赡养老人必须起诉所有儿女吗

不是必须起诉所有儿女，可以只起诉不赡养的儿女，已经尽了赡养义务的儿女可以不起诉。但在继承遗产的诉讼中，部分继承人起诉的，人民法院应通知其他继承人作为共同原告参加诉讼。
《民法典》第二十六条 父母对未成年子女负有抚养、教育和保护的义务。
成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。