生產、銷售有毒、有害食品罪，是指生產者、銷售者違反國家食品衞生管理法規，故意在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的行為。
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生產、銷售有毒、有害食品罪概念
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