包工头拖欠货款怎么办

可以起诉，但要注意以下问题。
1.拖欠货款的诉讼时效为两年。
2.已注明履行清偿货款日期的欠条，诉讼时效期限从注明清偿货款日期之日起算。
3.未注明履行清偿货款日期的欠条，诉讼时效期限从欠款人出具欠条的次日起算。
4.对已经超过货款纠纷诉讼时效期限的欠条，欠款人又重新打欠条的，诉讼时效期限重新开始起算。