欠债人将借条撕毁不还钱怎么办

首先要搜集证据，借条碎片如果没有了的话，如果当事人和人证不是特别亲密的关系可以作为旁证。
另外可以搜集其他的物证。比如给对方打个电话，讨债，然后为这件事争执下，偷偷录音，就可以作为物证。类似的其他的物证还可以诱发对方做出认可。