酒店欠款怎么开欠条凭证

欠条应当以书面的形式订立。具体应当写明欠款种类、币种、用途、数额、利率、期限和还款方式等条款。再由欠款方签字或者盖章，写上签订欠条的年、月、日即可。
《民法典》第六百六十七条 借款合同是借款人向贷款人借款，到期返还借款并支付利息的合同。