一、签订劳动合同最大年龄限制
退休前都可以签订劳动合同，到退休年龄劳动合同终止。
女职工50岁、男职工60岁到退休年龄。
《劳动合同法实施条例》
第二十一条劳动者达到法定退休年龄的，劳动合同终止。
二、签订劳动合同最小年龄限制
最小16周岁，单位可以雇佣，签订劳动合同。
《劳动法》
第十五条：禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。
文艺、体育和特种工艺单位招用未满十六周岁的未成年人，必须依照国家有关规定，履行审批手续，并保障其接受义务教育的权利。
第五十八条：国家对女职工和未成年工实行特殊劳动保护。
未成年工是指年满十六周岁未满十八周岁的劳动者。
第九十四条：用人单位非法招用未满十六周岁的未成年人的，由劳动行政部门责令改正，处以罚款;情节严重的，由工商行政管理部门吊销营业执照。
三、劳动合同的作用
1、劳动合同是建立劳动关系的基本形式。以劳动合同作为建立劳动关系的基本形势是世界各国的普遍做法。这是由于劳动过程是非常复杂的也是千变万化的，不同行业，不同单位合同劳动者在劳动过程中的权利义务各不相同，国家法律法规只能对共性问题做出规定，不可能对当事人的具体权利义务做出规定，这就要求签订劳动合同明确权利义务。
2、劳动合同是促进劳动力资源合理配置的重要手段。用人单位可以根据深感经营或工作需要确定录用劳动者的条件和方式数量，并且通过签订不同类型不同期限的劳动合同，发挥劳动者的特长合理使用劳动力。
3、劳动合同有利于避免或减少劳动争议。劳动合同明确规定劳动者和用人单位的权利义务，这既是对合同主体双方的保障又是一种约束，有助于提高双方履行合同的自觉性，促使双方正确行使权力，严格履行义务。因为劳动合同的订立和履行有利于避免或减少劳动争议的发生，有利于稳定劳动关系。
综上所述，签署一份劳动合同并不是随意可以签署的，用人单位应当对劳动者相应的年龄以及相应的劳动能力进行有效判断才能正式录用，否则违反相关劳动法的规定将会受到法律的制裁。同时双方签署劳动合同也是保护双方的合法权益，以免带来不必要的劳动纠纷。
