一、簽訂勞動合同後學徒期內辭職可以嗎?
可以依法提出辭職。因為簽了勞動合同的學徒，也是屬於單位員工。《勞動合同法》規定，勞動者提前三十日以書面形式通知用人單位，可以解除勞動合同。勞動者在試用期內提前三日通知用人單位，可以解除勞動合同。學徒期制度也是計劃經濟分配體制的一種產物，至今在一些技術崗位上仍然沿用，並按照技術等級標準規定的期限執行。
學徒期限一般根據工作崗位、技術等級要求來確定。雖説學徒期是新進員工學習、接受培訓的期限，但該期限應包含在勞動合同期內，且在勞動合同中可以同時約定試用期和學徒期。在學徒期內，用人單位應當按照勞動合同的約定為學徒工安排工作崗位，並支付勞動報酬及繳納社會保險金。
學徒期一般都是屬於培訓期，是可以辭職的，只要提前通知到單位即可解除勞動合同。
二、學徒期辭職不發工資怎麼辦
學徒期辭職不發工資是用人單位的老闆違反《勞動法》、《勞動合同法》、《工資支付暫行規定》規定，不發放勞動者的工資，勞動者應該立即向當地的勞動保障監察大隊進行書面報案，要求勞動保障監察大隊依法處理。電話12333是全國統一勞動保障監察機構諮詢、舉報、投訴電話。
三、學徒期離職的流程是什麼
通常辭職和離職的流程是：
1、員工原則上應提前三十天、試用期提前三天將書面《辭職報告》交到人事行政部 ,並領取離職手續表。人事行政部對離職員工進行離職面談,瞭解其離職原因並做記錄。
2、按照離職手續表辦理相關手續:
(1)、離職員工將離職手續表交部門負責人簽字。部門主管以上崗位需經總經理簽字。
(2)、由離職員工所在部門的助理向離職員工收回工作證,員工手冊 ,工作服 ,辦公用品,確認上交無誤後由助理簽字確認 .
(3)、由財務部檢查離職員工與公司在財務上是否有拖欠(包括所借款項 ,出差報銷 )，如有拖欠當場清還，無拖欠則由財務部在離職手續表上簽字確認。
(4)、離職員工在得到離職手續表上所有需要的簽名後,人事行政部向員工出具解除或者終止勞動合同的證明。
(5)、人事行政部安排人員到失業保險經辦機構辦理終止、解除勞動關係備案手續;憑備案審核意見，到社會保險經辦機構中止職工社會保險關係;同時封存離職員工的公積金。如離職員工需要轉移公積金則由人事行政部根據其所提供的新賬户進行轉移,如需取出則由員工自行辦理。
(6)、人事行政部在職工解除勞動關係之日起十五日內，到失業保險經辦機構辦理失業保險待遇審核手續。
(7)、人事行政部將離職員工的檔案重新歸檔，同時結清工資。
學徒期間是可以依法辭職的，但是需要提前三十個工作日通知單位，然後辦理辭職手續，並且在辭職的時候單位應該結算勞動者的工資，若是單位不給工資的，是違反了勞動法的，勞動者可以到勞動部門投訴以及申請勞動仲裁。
